食べ物の機能性成分がからだに及ぼす作用と活かした食品として「健康食品」や「サプリ」があるかと思います。栄養素というのは人が生きていくために必要なものですが、そのほとんどが体内で合成できないものだそうです。合成できるものであってもその量が必要量には足りないために食べ物として取り込まないといけないそうです。これらのことを「必須栄養素」というのだそうです。必須栄養素というのは、５大栄養素の中のビタミン１３種、ミネラル１６種、タンパク質の必須アミノ酸が９種、脂質では必須脂肪酸が二種だそうです。これらはエネルギー代謝や細胞の新陳代謝、免疫機能、生殖といったものととても深く関わっているそうです。相互に助け合って作用するということもあって、一種類でも不足するというのはからだが機能しなくなったりするそうです。